科技金点子平江面筋，也被称为麻辣、辣条，是平江县特产的休闲食品。它采用了平江酱干调味技术和豆筋生产工艺，以面粉为主要原料制成。这种辣味美食不仅赢得了本地人的喜爱，更是吸引了来自全国各地的食客。

　　可以说，辣条的走红，让平江这个名不见经传的贫困县变成了“小金矿”，还获得了“中国辣条之乡”的美誉。

　　今天我们就走进“辣条之乡”，看看这个岳阳市的小县城是如何靠“辣条”实现发家致富之梦。

　　1998年，平江县遭受了一场特大洪水，这次灾害导致大豆减产，大豆供不应求，价格上涨。

　　与此同时，以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊也因此难以维持经营。就在这一年，邱平江、李猛能、钟庆元等创业者聚在一起商讨，希望能找到其他生意改善生活状况。

　　在经过认真的市场调研后，他们嗅到了食品行业的商机。结合平江人对酱干的制作经验，他们决定在原有酱干的基础上进行创新。

　　通过使用面粉代替豆粉，并借助一台用于生产米线的挤压熟化机器，他们成功地制作出了条状的胚体。在口味上，他们延续了平江人喜爱的“麻辣”口味，并在辣条胚体中添加了辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，最终创造出了辣条这一新产品。

　　到了2001年，平江辣条开始走出湖南，进军全国市场，辣条企业如雨后春笋般涌现，尤其在河南地区蓬勃发展。

　　考虑到北方人对辣味的接受度较低，偏好甜味，当地的辣条企业为迎合北方人的口味需求，对平江辣条的风味进行了调整。他们在麻辣口味的基础上增加了甜味和香味，同时减少了辣味，从而形成了甜辣口味的辣条。

　　从此，辣条征服了全国人的“味蕾”，备受各地年轻人的喜爱。平江也因此脱胎换骨，靠辣条实现了重生。

　　截至2020年，平江辣条的年产值已经超过200亿，从业人员近7万。平江因其辣条产业的蓬勃发展，也正式被官方认定为“中国辣条之乡”。

　　2019年央视“315”晚会曝光了两家平江辣条企业违规生产和卫生脏乱的问题，这一事件成为整个行业的一个转折点。曝光使得整个行业进行了清理，品质意识更强的龙头企业获得了领先地位，例如休闲食品行业中最早设立GMP级车间的“麻辣王子”。

　　“麻辣王子”创始人张玉东下定决心要对辣条进行升级，“要让辣条有温度，要为辣条赢得尊严”。麻辣王子从此提出了“四减三加”，即“减油、减盐、减糖、减添加剂，以增加产品营养、健康的属性,”希望让产品接近纯天然。”

　　然而，品质和口感的提升还不够，如何从生产流程和生产工艺上进行优化成为一项更大的考验。

　　在平江高新技术产业园区，休闲食品领域的旗舰企业——劲仔食品投资建设了一座智慧工厂，旨在通过升级生产工艺和优化流程来降低成本并提高效率。在这座智慧工厂的自动化包装线上，一排机器每分钟可以完成97小袋零食的包装，将原本需要140多名工人的工作量压缩到只需要20名工人。

　　更加严格的监管和大规模的工艺升级成为平江辣条挽回声誉、证明自身实力的必要举措。平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平介绍说，315事件之后，平江县政府采取了一手监管、一手扶持的政策，在规范的同时也进行培育。从2020年到2022年，平江辣条企业数量从127家减少到111家。

　　据平江休闲食品产业联合会提供的资料显示，全县90%以上的会员企业已经完成了洁净车间的改造，安装了生产车间监控，并进一步规范从业人员的生产行为。其中，麻辣王子、旺辉食品、永和食品的车间洁净度达到了10万级标准，双仔、俊俊食品等80多家辣条企业的车间达到了30万级标准。

　　然而，仅仅在生产方面的改变远远不足以改变人们对辣条“不健康”的刻板印象。要改变这种印象，需要投入更多的时间、金钱和耐心。

　　在控制成本的同时，加强销售也变得尤为重要。为了摆脱辣条被贴上“低端、不上台面”的负面标签，麻辣王子尝试打破传统，通过在消费场景上进行创新，让辣条走进婚宴！

　　于是，在2022年8月，麻辣王子发起了“100场麻辣婚礼计划”，宣布在新人的婚礼零食区和餐桌上摆放麻辣王子辣条作为礼物。

　　这一举措的效果似乎不错。“从去年10月的国庆节开始，一直到去年年底，我们原计划是做100场婚礼，但实际上我们参与了500多场婚礼，远远超出了预期。” 张玉东表示。

　　沿着通往平江的高速公路，平江人已经毫不掩饰地将原本标有“中国面筋之乡”的广告语，大胆地改成了“辣条之乡”。

　　辣条的发展历程经历了起伏和曲折，从年轻人的热捧到遭遇危机，再到行业整改升级，平江辣条走过了一段不平凡的道路。然而，在自我革新的过程中，他们开创了与市场契合、与时代同步的创新发展之道，创造了中国休闲食品的新品类，正在逐步走出平江，走向全国乃至世界。

　　平江辣条，未来可期！他们的故事将继续书写下去，成为中国休闲食品行业的闪亮名片，为平江这座“辣条之乡”增添新的辉煌篇章。